Houby nejsou jen chutné – jejich zdravotní účinky jsou často obklopeny mýty
Houby jsou oblíbené pro svou chuť, všestrannost v kuchyni a údajné zdravotní benefity. Přesto kolem nich koluje řada mýtů, které mohou být matoucí. Zde je přehled nejčastějších mýtů o houbách a co o nich říká věda.
Mýtus 1: Většina hub je jedovatá
Je pravda, že některé divoké houby jsou toxické a mohou být nebezpečné, například muchomůrka zelená nebo smrtelná čepičatka jehličnanová. Ale většina hub, které najdeme v obchodech nebo pěstujeme, je zcela bezpečná. Druhy jako shiitake, hlíva ústřičná nebo korálovec ježatý jsou nejen jedlé, ale také velmi zdravé[1]. Pokud se rozhodnete houby sbírat v přírodě, vždy se poraďte s odborníkem.
Mýtus 2: Houby nemají žádnou výživovou hodnotu
Houby jsou často považovány za „prázdné kalorie“, ale opak je pravdou. Jsou bohaté na vitamíny skupiny B (riboflavin, niacin), minerály jako selen a draslík a obsahují antioxidanty jako ergothionein. Tyto látky podporují zdraví buněk, imunitu a mohou chránit před chronickými onemocněními[2][3]. Navíc obsahují vlákninu a beta-glukany, které podporují zdraví střevního mikrobiomu[1].
Mýtus 3: Houby nemají žádné léčivé účinky
Houby jsou součástí tradiční medicíny po tisíce let. Moderní výzkum potvrzuje jejich potenciál:
- Reishi: Má protizánětlivé vlastnosti a může posilovat imunitní systém[1][4].
- Korálovec ježatý: Podporuje zdraví mozku a může stimulovat růst nervových buněk[1][5].
- Shiitake: Obsahuje lentinan, který má potenciální protirakovinné účinky[1].
Mýtus 4: Syrové houby jsou zdravější než vařené
Syrové houby mohou být těžko stravitelné a některé druhy, jako smrže, obsahují toxické látky, které se rozkládají až při vaření. Vaření také může zvýšit dostupnost některých živin, například antioxidantů[1][5]. Nejlepší je houby lehce tepelně upravit – grilování nebo vaření zachová jejich chuť i nutriční hodnoty.
Mýtus 5: Houby jsou univerzální superpotravina
Přestože houby mají mnoho zdravotních benefitů, nejsou zázračným lékem na všechny problémy. Například tvrzení o jejich schopnosti léčit deprese nebo zlepšovat koncentraci je zatím podloženo pouze laboratorními studiemi[2][5]. Pokud chcete houby používat jako doplněk stravy nebo léčbu, vždy se poraďte s lékařem – některé druhy mohou ovlivňovat krevní tlak nebo interagovat s léky[4].
Závěr: Houby jako součást zdravého jídelníčku
Houby jsou skvělým doplňkem stravy díky své výživové hodnotě a zdravotním benefitům. Je však důležité rozlišovat mezi fakty a mýty. Pokud chcete z hub vytěžit maximum, zaměřte se na kvalitní druhy z ověřených zdrojů a připravujte je správným způsobem. A nezapomeňte – houby nejsou všelék, ale mohou být důležitou součástí vyváženého jídelníčku.
Zdroj:[1] rrCultivation.com;[2] Consumer Reports;[5] Good Housekeeping;[4] Gaia Herbs;[3] Cleveland Clinic.
⁂